Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1210

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Erbeer-Zucchini-Carpacchio

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 klein. Zucchini (200 g)
150 Gramm  Erdbeeren
    Salz
4 Essl. Cidre, lieblichen
    Frisch gemahlener weißer
    -- Pfeffer
3 Essl. Pflanzenöl
2 Teel. Walnussöl
2 Essl. Pinienkerne, geröstete
  Einige  Kerbelblättchen
 

Zubereitung

Die Zucchini waschen, die Spitze und den Stängelansatz entfernen. Die Zucchini in der Mitte halbieren und längs in feine Scheiben hobeln. Salzwasser in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9 -12 aufkochen, die Zucchinischeiben zugeben und darin 1 Minute aufkochen. Herausnehmen, eiskalt abschrecken und alles gut abtropfen lassen. Die Erdbeeren abbrausen, die Bluetenansätze entfernen und die Früchte in sehr dünne Scheiben schneiden. Zucchini- und Erdbeerscheiben auf vier Tellern hübsch anordnen. Cidre, Salz, Pfeffer und Öl verrühren und über das Carpacchio träufeln. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7-9 etwa 2 Minuten bräunen. Herausnehmen,
 
abkühlen lassen und über das Carpacchio geben. Mit Kerbelblättchen garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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