Zutaten
2 | klein. | | Zucchini (200 g) |
150 | Gramm | | Erdbeeren |
| | | Salz |
4 | Essl. | | Cidre, lieblichen |
| | | Frisch gemahlener weißer |
| | | -- Pfeffer |
3 | Essl. | | Pflanzenöl |
2 | Teel. | | Walnussöl |
2 | Essl. | | Pinienkerne, geröstete |
| Einige | | Kerbelblättchen |
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Zubereitung
Die Zucchini waschen, die Spitze und den Stängelansatz entfernen. Die Zucchini in der Mitte halbieren und längs in feine Scheiben hobeln. Salzwasser in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9 -12 aufkochen, die Zucchinischeiben zugeben und darin 1 Minute aufkochen. Herausnehmen, eiskalt abschrecken und alles gut abtropfen lassen. Die Erdbeeren abbrausen, die Bluetenansätze entfernen und die Früchte in sehr dünne Scheiben schneiden. Zucchini- und Erdbeerscheiben auf vier Tellern hübsch anordnen. Cidre, Salz, Pfeffer und Öl verrühren und über das Carpacchio träufeln. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7-9 etwa 2 Minuten bräunen. Herausnehmen,
abkühlen lassen und über das Carpacchio geben. Mit Kerbelblättchen garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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