Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1216

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Erbsenbrühe für Fastensuppen

( 1 Rezept )

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Zutaten

75 Gramm  Erbsen
    -- getrocknet,
    -- ungeschält
1   Möhre
1   Sellerie
    -- Stange
1   Lauch
    -- Stange
2   Petersilie
    -- Stiele
1 Ltr. Wasser
    ; Salz
    ; Pfeffer
 

Zubereitung

Erbsen und Suppenkraut in kaltem Wasser aufsetzen, etwa ein einhalb Stunden sanft kochen lassen, damit die Erbsen nicht aufspringen und die Brühe nicht trüb wird. Erbsen und Suppenkraut herausnehmen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
 
* Quelle: Das Kochbuch des Mittelalters ISBN 3 7608 1025 X
:* Gepostet von Martin Lange Date: Wed, 18 Jan 1995
 
Erfasser: Martin
 
Datum: 10.03.1995
 
Stichworte: Aufbau, Halbfabrik., MA, 0, P1
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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