Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 122

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Avocado-Kaltschale mit Shrimps

( 4 Personen )

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Zutaten

4   Reife Avocados
2 Essl. Zitronensaft
1   Knoblauchzehe
2   Rote Zwiebeln
1   Rote Chilischote
300 ml  Gemüsefond
200 ml  Mineralwasser
    ; Salz, Pfeffer
2 Essl. Gehackter Koriander
    Koriander zum Garnieren
150 Gramm  Shrimps
 

Zubereitung

Avocados halbieren, Stein entfernen, Frucht schälen. Das Fruchtfleisch zerkleinern, mit Zitronensaft beträufeln.
 
Knoblauch und Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Chilischote halbieren und entkernen. Alles zusammen mit der Avocado fein reiben. Fond und Mineralwasser zugießen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Kalt stellen.
 
2 EL Koriander unter Suppe rühren. Mit Korianderzweigen garnieren und den Shrimps servieren.
 
Zubereitung ca. 25 Min. Etwa 260 kcal pro Person
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess

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