Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1226

Erbsenschaumsuppe mit drei Schnellen Suppeneinlagen

( 4 Portionen )

Zutaten


		ERBSENSUPPE
600	Gramm	Erbsen
100	Gramm	Schalotten
100	Gramm	Buterschmalz
200	ml	Weisswein
600	ml	Gemüsefond
100	ml	Schlagsahne
1	Teel.	Zitronenschale, abgerieben
1	Teel.	Thymian
		Salz, Pfeffer

Zubereitung

(Das Rezept für die Suppe fehlt).

Drei unkomplizierte Vorschläge zum Anreichern einer Erbsenschaumsuppe.

1. ) Mit pochierten Wachteleiern Die Eier vorsichtig anstechen, jeweils in einen Löffel aufschlagen und in ganz heisses Salzwasser gleiten lassen.

2. ) Mit Garnelen Sud herstellen: Weisswein, Wermut, Knoblauch, Schalotten, Rosmarin, Thymian. Garnelen in einem Dampfeinsatz über dem Sud garen.

3. ) Mit Lachs Räucherlachsscheiben auf eine Klarsichtfolie ausbreiten. Mit Creme fraiche bestreichen, mit gehacktem Dill und abgeriebener Zitronenschale bestreuen. Mit Hilfe der Folie den Lachs aufrollen. Die Rolle kurz in den Tiefkühler legen. Dann vorsichtig in Scheiben schneiden und in die Suppe geben.

http://www.3sat.de/geniessen/rezepte/40072/index.html

,AT Christina Philipp ,D 16.12.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Johann Lafers Culinarium,
Suppen,
3sat 10.12.2002;
Lafers Küchen-Tipp
Erfasst von Christina
Phil

Vorheriges Rezept (1225)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (1227)