Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1228

Erbsenschaumsuppe mit Pfefferminze

( 4 Portionen )

Zutaten

40	Gramm	Zwiebelwürfel
30	Gramm	Butter
3	Essl.	Feines Weissmehl
750	ml	Rinderbouillon
300	Gramm	Tiefkühlerbsen
300	ml	Frische Sahne
1	Bund	Pfefferminze, klein
		Salz
		Pfeffer
50	ml	Sekt pro Portion (Roter
		-- Elbling Extra Brut)

Zubereitung

Butter und Zwiebeln anschwitzen, bis die Zwiebeln farblos sind. Dann mit feinem Mehl abstreuen, mit Brühe und Sahne auffüllen, aufkochen lassen. Danach kommen die Erbsen dazu, das Ganze 2-3 Minuten kochen lassen. Gezupfte Minze fein unterpürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss kommt zum Auflockern vor dem Servieren in Suppentassen ein Schuss Sekt dazu.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/erbsen2.html

,AT Christina Philipp ,D 04.08.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Johann Lafer Himmel un
Erd,
Erbsen,
SWR 03.08.2001,
Rezept von Anne-Lise
Zilliken aus Nittel
(Whlg. v. 25.08.2000)
Erfasst von Christina
Phil

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