Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1228

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Erbsenschaumsuppe mit Pfefferminze

( 4 Portionen )

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Zutaten

40 Gramm  Zwiebelwürfel
30 Gramm  Butter
3 Essl. Feines Weissmehl
750 ml  Rinderbouillon
300 Gramm  Tiefkühlerbsen
300 ml  Frische Sahne
1 Bund  Pfefferminze, klein
    Salz
    Pfeffer
50 ml  Sekt pro Portion (Roter
    -- Elbling Extra Brut)
 

Zubereitung

Butter und Zwiebeln anschwitzen, bis die Zwiebeln farblos sind. Dann mit feinem Mehl abstreuen, mit Brühe und Sahne auffüllen, aufkochen lassen. Danach kommen die Erbsen dazu, das Ganze 2-3 Minuten kochen lassen. Gezupfte Minze fein unterpürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss kommt zum Auflockern vor dem Servieren in Suppentassen ein Schuss Sekt dazu.
 
http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/erbsen2.html
 
,AT Christina Philipp ,D 04.08.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Johann Lafer Himmel un
Erd,
Erbsen,
SWR 03.08.2001,
Rezept von Anne-Lise
Zilliken aus Nittel
(Whlg. v. 25.08.2000)
Erfasst von Christina
Phil

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