Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1234

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Erbsensuppe-Ard Buffet

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  TK-Erbsen
1 Bund  Lachzwiebeln
100 Gramm  Karotten und Sellerie fein
    -- gewürfelt
100 Gramm  Karotten und Sellerie fein
    -- gewürfelt
1 Stange  Lauch
1 Ltr. Gemüsebrühe
20 ml  Essig
1 Paar  Rindswürste
1 Bund  Petersilie; fein gehackt
    Salz, Pfeffer
    Pflanzenfett
 

Zubereitung

Die Lauchzwiebeln klein schneiden und den Lauch fein würfeln. Die Erbsen auftauen lassen. Karotten, Sellerie, Lauch, Kartoffeln und 200g Erbsen in Salzwasser bissfest kochen. In einem Topf mit etwas Pflanzenfett die restlichen Erbsen anschwitzen, mit der Brühe ablöschen und ca.5-10 Min. köcheln lassen. Dann die Suppe mit einem Mixstab pürieren und durch ein Sieb streichen. Dazu das gekochte Gemüse geben, mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken und kurz aufkochen lassen. Petersilie und kleingeschnittene Rindswurst untermischen und die Suppe servieren.
 
Stichworte: Erbse
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

Quelle


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