Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1254

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Erbsensuppe mit Roten Linsen und Koriander-Joghurt

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Rote Linsen
200 Gramm  Gelbe Schälerbsen
800 ml  Geflügelfond; a.d. Glas
2   Zitronengrasstangen
1 klein. Rote Chilischote
30 Gramm  Ingwerwurzel
100 Gramm  Porree
    Salz
3 Essl. Zitronensaft
    Kreuzkümmel; gemahlen
1   Knoblauchzehe
20 Gramm  Butterschmalz
1 Essl. Schwarze Senfkörner
1 Essl. Sesamsaat
1/2 Essl. Currypulver
1 Essl. Koriandergrün
150 Gramm  Sahnejoghurt

   AUSSERDEM
1 Ltr. Wasser, (1)
 

Zubereitung

Linsen in kaltem Wasser einweichen. Erbsen mit dem Fond und dem Wasser (1) langsam unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Die äusseren harten Blätter vom Zitronengras abnehmen, den Rest in kurze Stücke schneiden. Die Chilischote entkernen und hacken. Den Ingwer schraben und grob würfeln. Den Porree putzen, längs halbieren und in Stücke schneiden.
 
Die vorbereiteten Zutaten zu den Erbsen geben. Zugedeckt 1 1/4 Stunden bei schwacher Hitze kochen, gelegentlich abschäumen, dann durch ein feines Sieb streichen. Die Linsen abgiessen, unterrühren, alles erhitzen und bei schwacher Hitze 10 Minuten garen. Mit Salz, Zitronensaft und Kreuzkümmel würzen. Den Knoblauch pellen und dazupressen.
 
Butterschmalz in einer Pfanne nicht zu heiss werden lassen. Senfkörner und Sesam darin langsam rösten, bis sie anfangen zu duften. Den Curry unterrühren und ganz kurz anschwitzen, dann auf die Suppe geben. Das Korindergrün fein hacken, mit dem Joghurt verrühren und dazureichen.
 
* Quelle: Essen & Trinken erfasst von: I. Benerts 19.10.96 Erfasser: Ingrid Datum: 23.11.1996 Stichworte: Suppe, Eintopf, Erbse, Vollwert, Deutschland, P6
 
Stichworte: Deutschland, Suppe, Vollwert, Erbse
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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