Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1256

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Erbsensuppe mit Shiitake-Pilzen

( 1 Keine Angabe )

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Zutaten

250 Gramm  Erbsen,
1 Tasse  Wasser,
1 Ltr. Gemüsebrühe,
200 Gramm  Shiitake-Pilze,
20 Gramm  Butter,
1 Essl. Gemahlenes Dinkelmehl,
1 Essl. Fein gemahlene Mandeln,
1 Essl. Currypulver,
    Salz,
1/8 Ltr. Sahne,
10   Minzeblättchen
 

Zubereitung

Die frischen Erbsen mit dem Wasser zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Die Gemuesebruehe dazugiessen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Die Suppe durch ein Sieb streichen oder im Mixer puerieren.
 
Die Shiitake-Pilze in feine Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Pilzstreifen darin unter Ruehren 5 Minuten von allen Seiten anbraten. Das Mehl, die Mandeln und das Currypulver zugeben, leicht anroesten und die Erbsensuppe angiessen. Die Suppe zum Kochen bringen, nach Geschmack mit Salz wuerzen. Fuenf Minuten kochen lassen. Die Sahne einruehren. Die Minzeblaettchen waschen, in Streifchen schneiden und ueber die Suppe streuen.
:Stichworte : Erbse, Fleischlos, Pilz, Suppe, Suppen, Vorspeisen
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Fleischlose Küche
: : Folge 220, vom 26. September 1999
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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