Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1263

Erdaepfelsuppe mit Pilzen

( 4 Personen )

Zutaten

1/4	kg	Frische Pilze
200	Gramm	Mehlige Erdaepfel
40	Gramm	Speck
50	Gramm	Zwiebel
3	Essl.	Sonnenblumenoel
1/2	Ltr.	Knochensuppe;
		-- ersatzweise Wasser
1/2	Ltr.	Sahne
1	Essl.	Majoran
		Salz, Pfeffer
1		Knoblauchzehe
		Schnittlauch

Zubereitung

1. Die Pilze putzen (wenn moeglich, nicht waschen) und in Scheiben schneiden. Erdaepfel schaelen und in 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Speck und Zwiebel klein schneiden und zusammen mit den Pilzen im Oel anroesten.

2. Mit Suppe oder Wasser aufgiessen, die Erdaepfel dazugeben und etwa 10 Minuten kochen lassen.

3. Den Topf vom Herd nehmen, das Sahne langsam einruehren, Majoran dazugeben, salzen und pfeffern und die Erdaepfel auf kleiner Flamme weichkochen.

4. Erst vor dem Anrichten den Knoblauch in die Suppe pressen und mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Waldgasthof Schimanszky Wolfgang Schimanszky Rosenstrasse 18 2560 Berndorf Tel.: 0043/(0)2672/823 20

Quelle

Aufgegabelt in
Oesterreich

Erfasst von Ilka Spiess am 26.03.2001

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