Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1263

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Erdaepfelsuppe mit Pilzen

( 4 Personen )

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Zutaten

1/4 kg  Frische Pilze
200 Gramm  Mehlige Erdaepfel
40 Gramm  Speck
50 Gramm  Zwiebel
3 Essl. Sonnenblumenoel
1/2 Ltr. Knochensuppe;
    -- ersatzweise Wasser
1/2 Ltr. Sahne
1 Essl. Majoran
    Salz, Pfeffer
1   Knoblauchzehe
    Schnittlauch
 

Zubereitung

1. Die Pilze putzen (wenn moeglich, nicht waschen) und in Scheiben schneiden. Erdaepfel schaelen und in 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Speck und Zwiebel klein schneiden und zusammen mit den Pilzen im Oel anroesten.
 
2. Mit Suppe oder Wasser aufgiessen, die Erdaepfel dazugeben und etwa 10 Minuten kochen lassen.
 
3. Den Topf vom Herd nehmen, das Sahne langsam einruehren, Majoran dazugeben, salzen und pfeffern und die Erdaepfel auf kleiner Flamme weichkochen.
 
4. Erst vor dem Anrichten den Knoblauch in die Suppe pressen und mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
 
Waldgasthof Schimanszky Wolfgang Schimanszky Rosenstrasse 18 2560 Berndorf Tel.: 0043/(0)2672/823 20

Quelle

Aufgegabelt in
Oesterreich

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