Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1267

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Erdbeer-Zucchini-Carpaccio

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Zucchini; ca. 100 g
75 Gramm  Erdbeeren
    Jodsalz
    Pfeffer
2 Essl. Cidre, lieblich
1 1/2 Teel. Walnussöl
1 Essl. Pinienkerne, geröstet
    Kerbelblättchen

   ERFASST DURCH PETER MESS
    Quelle : Spar-Haushalts-
    -- journal Juni 1997
 

Zubereitung

Zucchini waschen, putzen, in der Mitte durchschneiden und längs in feine Streifen hobeln. Erdbeeren waschen, putzen, in hauchdünne Scheiben schneiden. Zucchini in kochendem Salzwasser eine Minute blanchieren, mit eiskaltem Wasser abschrecken. Erdbeerscheiben und Zucchini auf telern dekorativ anrichten. Cidre mit Salz und Pfeffer verrühren, mit dem Öl zur Marinade aufschlagen. Über das Carpaccio giessen, mit gerösteten Pinienkernen und Kerbelblättchen garnieren. Pro Portion : 608 kJ / 144 kcal / 2 g Eiweiss / 4 g Kohlehydrate : 13 g Fett / 0 Broteinheiten Preis pro Porion ca. 0,90 DM
 
Stichworte: Erdbeeren, Juni, Zucchini
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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