Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1277

Erdnuss-Palmsuppe (Nkatebe, Ghana)

( 6 Portionen )

Zutaten

1		Huhn
125	Gramm	Dörrfleisch
		-- gewürfelt
6		Tomaten
6		Okras
1		Aubergine
1 1/2	Ltr.	; Wasser
2		Lorbeerblätter
1	Prise	; Salz
2		Zwiebeln
		-- gehackt
3		Knoblauchzehen
		-- gehackt
4		Chilis
		-- gehackt
250	Gramm	Erdnussbutter
2	Tassen	Palmsud
		-- Konserve
2	Essl.	Tomatenmark
		Malaguetta sehr scharfe
		-- Pfeffersorte aus
		-- Westafrika

Zubereitung

Das Huhn in mundgerechte Stücke zerlegen. Okras und Aubergine kleinschneiden, Tomaten vierteln.

Wasser mit Lorbeerblättern und Salz zum Kochen bringen. Zwiebel, Knoblauch, Okras, Aubergine, Tomaten und Chilis zugeben und aufkochen. Die Hitze verringern und das Dörrfleisch beifügen.

Die Erdnussbutter mit heissem Wasser verrühren, bis ein dickflüssiger Brei entsteht. Den Erdnussbrei in die kochende Suppe geben und gut durchrühren. Palmsud zugiessen, Tomatenmark unterrühren, mit Malaguetta würzen und unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen.

Das Huhn zufügen und 30 Minuten garen. Wenn sich Erdnussöl absetzt, die Suppe servieren.

Beilage: Fufu, Banku, Kenkey oder Brot.

BEACHTEN: für dieses Gericht wird ein grosser Kochtopf benötigt, da Erdnussbutter beim Kochen kräftig schäumt. Die Suppe muss ausgiebig gargekocht werden, da sonst Verdauungsstörungen auftreten können.

,AT Rene
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Jojo Cobbinah und
Holger Ehling, Westafri-
kanisch kochen, Ed. dia
1995, ISBN 3 86034 136 7
Erfasst von Rene Gagnaux

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