Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1280

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Erdnußsuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 Teel. Erdnuss- oder Maiskeimöl
1   Zwiebel; fein gehackt
125 Gramm  Geröstete Erdnüsse;
    -- gemahlen
1 klein. Rote oder grüne
    -- Chilischote; entkernt,
    -- gehackt
1 Ltr. Hühnerbrühe
100 ml  Sahne
1 Teel. Angosturabitter
    Salz; Pfeffer
2 Essl. Schnittlauch
 

Zubereitung

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin weichdünsten, jedoch nicht anbräunen. Die Zwiebeln mit einem Löffel herausnehmen und mit den Erdnüssen, Chilischote und etwas Brühe im Mixer pürieren. In den Topf zurückgeben und die restliche Brühe dazugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 15 min zugedeckt köcheln lassen. Dann die Sahne unterrühren und nochmals 1 min köcheln. Vor dem Servieren den Angosturabitter hineinrühren und mit Schnittlauch garnieren. Rezept von Susanne Schäck <susanne.schäck@rzmail.uni-erlangen.de> Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/ susanne/karibfutter.html nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt <phildeb@ibm.net> Stichworte: Erdnuss, Karibik
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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