Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1296

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Exotische Hühnersuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Poularde; 1,3 kg
350 Gramm  Suppengemüse; ein Bund
2   Knoblauchzehen
10   Pfefferkörner
2 Stücke  Sternanis
    Salz
250 Gramm  Zuckererbsen
300 Gramm  Lauchzwiebeln; 2 Bund
120 Gramm  Möhren
1   Frische rote Chilischote;
    -- oder 2-3 getrocknete
1   Zwiebel; 20g
30 Gramm  Frischer Ingwer
1 Essl. Öl
1 Teel. Curry
280 Gramm  Kokoscreme; 1 Dose
1   Limette; Schale, Saft
1 Prise  Zucker
1 Bund  Koriander
 

Zubereitung

1. Poularde waschen, trockentupfen. Suppengemüse putzen, waschen, kleinschneiden. Knoblauchzehen abziehen. Poularde mit 1 1/2 Litern Wasser aufkochen. Entstandene Trübstoffe entfernen. Suppengemüse, eine Knoblauchzehe und Gewürzzutaten zufügen. Zirka 70 Minuten köcheln lassen.
 
2. Zuckererbsen, Lauchzwiebeln und Möhren putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
 
3. Poularde herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Haut entfernen, Fleisch von den Knochen lösen und kleinschneiden. Brühe durchsieben.
 
4. Chilischote waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. Schote in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Ingwer schälen, fein würfeln. Restlichen Knoblauch hacken. Alles in heissem Öl andünsten. Curry zugeben, mitdünsten. Hühnerbrühe zugiessen, aufkochen.
 
5. Zuckererbsen und Möhren zugeben, ca. 4 Minuten garen. Lauchzwiebeln zugeben, weitere 4 Minuten garen. Kokoscreme und Poulardenfleisch hineingeben und erhitzen.
 
6. Hühnersuppe mit Limettenschale und -saft, Salz und Zucker abschmecken. Koriander waschen, trockentupfen, fein hacken und in die Suppe geben. Nach Wunsch mit Koriander anrichten.
 
Stunden
* Quelle: Für Sie Rezeptkarte gepostet von Jörg Weinkauf Erfasser: Jörg Datum: 23.11.1996 Stichworte: Suppe, Geflügel, Gemüse, Früchte, P4
 
Stichworte: Früchte, Gemüse, P4, Suppe, Geflügel
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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