Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1298

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Exotische Möhrensuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Möhren
1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
2   Orangen unbehandelt
1 Essl. Butterschmalz
1 Prise  Koriander
1/2 Ltr. Gemüsebrühe
50 Gramm  Rosinen
    Salz
    Pfeffer frisch gemahlen
    Worcestersauce
    Koriandergrün ersatzw.
    -- Petersilie oder Kreße
 

Zubereitung

Die Möhren waschen, schälen und kleinschneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und grob würfeln. Etwa 1/2 TL Orangenschale fein abreiben. Die Orangen halbieren und auspressen.
 
Das Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Möhren und Orangenschale dazugeben, mit dem Koriander würzen. Den Saft und soviel Gemüsebrühe angießen, bis die Möhren knapp bedeckt sind.
 
Die Möhren in etwa 10 Minuten garen. Die Möhren in der Brühe mit dem Pürierstab pürieren. Das Püree mit der übrigen Brühe und den Rosinen nochmals aufkochen.
 
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce pikant abschmecken. Mit dem Koriandergrün bestreut servieren.
 
pro Portion: E: 3 g, F: 4 g, Kh: 25 g
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

From: Barbara Becker-
Kesting <bbeke@gmx.net>
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: Sat, 19 May 2001
11:38:27 +0200
Quelle: Dagmar v. Cramm:
Kochvergnügen
vegetarisch. GU-Verlag,
München
1996
*RK* AM 01.06.01
Erfaßt von Frank Dingler

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