Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 130

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Avocadocremesuppe

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Zutaten

2   Reife Avocados
1/2-3/4 Ltr. Brühe
2 Essl. Sherry (medium)
1   Eigelb
100 Gramm  Süße Sahne
    Cayennepfeffer
1 Essl. Gehackter Dill
 

Zubereitung

Avocados längs halbieren und Kern entfernen. Fruchtfleisch herausnehmen und in Würfel schneiden. Brühe ankochen, Sherry und die Hälfte des Fruchtfleisches hineingeben. Restliches Fruchtfleisch mit Eigelb und Sahne schaumig rühren und die Suppe damit legieren. Mit Cayennepfeffer und Dill abschmecken. Die Suppe darf nach Zugabe der Avocados nicht mehr kochen, da sie sonst bitter schmeckt.
:Stichworte : Avocado, Exotisch, P4, Suppe, Suppen, Vorspeisen
:Notizen (*) : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5

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