Zutaten
| 100 | Gramm | | Geräucherter Speck |
| 100 | Gramm | | Geräucherter Schinken |
| 150 | Gramm | | Gepökelte Schälrippchen |
| | | | -- (Schwein) |
| 300 | Gramm | | Gepökeltes Rindfleisch |
| | | | -- (Dörrfleisch) |
| 400 | Gramm | | Gepökelte Schweineschulter |
| 1 | | | Gepökeltes Schweineohr |
| 1 | | | Gepökelter Schweinefuss |
| 200 | Gramm | | Longaniza (Schlackwurst) |
| 250 | Gramm | | Morcilla (Blutwurst) |
| 400 | Gramm | | Getrocknete weiße Bohnen |
| 1 | | | Knoblauchknolle |
| 2 | mittl. | | Zwiebeln |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| | | | Salz |
| | | | Pfefferkörner |
| 1 | | | Paprikaschote |
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Zubereitung
Die gepökelten Zutaten 12 Stunden wäßern. Die Bohnen, das Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Dann die gewäßerten Zutaten und Knoblauchzehen hinzufügen. Auf kleiner Flamme etwa anderthalb Stunden Kochen laßen. Die geviertelte und entkernte Paprikaschote, Schinken, Speck, Schlackwurst und Blutwürste dazugeben, eventuell nachwürzen und weitere dreißig Minuten kochen laßen. Deckel stets geschlossen halten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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