Zutaten
| 60 | Gramm | | Speck (Würfel), |
| 250 | Gramm | | Rindfleisch, |
| 2 | | | Karotten, |
| 1 | | | Zwiebel, |
| 2 | | | Knoblauchzehen, |
| 40 | Gramm | | Butterfett, |
| 2 | Ltr. | | Wasser, |
| 300 | Gramm | | Kalbskopf oder -fuß |
| | | | -- (Stücke), |
| 100 | Gramm | | Schinken (Streifen) |
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Zubereitung
Speck, Rindfleisch, Karotten und Zwiebel in heißem Butterfett anbraten. Mit kaltem Wasser ablöschen. Kalbskopf und Schinken beigeben und zum Sieden bringen. Hitze reduzieren und ca. 2 Stunden köcheln lassen. Die Suppe abseihen und kräftig würzen.
Den Kalbskopf in kleine Würfelchen schneiden, auf die Suppentassen verteilen und die abgeseihte Suppe darüber gießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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