Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1310

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Falsche Schildkrötensuppe

( 1 Keine anga )

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Zutaten

60 Gramm  Speck (Würfel),
250 Gramm  Rindfleisch,
2   Karotten,
1   Zwiebel,
2   Knoblauchzehen,
40 Gramm  Butterfett,
2 Ltr. Wasser,
300 Gramm  Kalbskopf oder -fuß
    -- (Stücke),
100 Gramm  Schinken (Streifen)
 

Zubereitung

Speck, Rindfleisch, Karotten und Zwiebel in heißem Butterfett anbraten. Mit kaltem Wasser ablöschen. Kalbskopf und Schinken beigeben und zum Sieden bringen. Hitze reduzieren und ca. 2 Stunden köcheln lassen. Die Suppe abseihen und kräftig würzen.
 
Den Kalbskopf in kleine Würfelchen schneiden, auf die Suppentassen verteilen und die abgeseihte Suppe darüber gießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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