Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1351

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Feine Sauerampfersuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

40 Gramm  Weizen, fein gemahlen
750 ml  Wasser
1 1/2 Essl. Gekörnte Gemüsebrühe
2 Handvoll  Sauerampfer oder
    -- beliebige Wildkräuter
125 Gramm  Saure Sahne
2 Essl. Trockener Weisswein
1   Eigelb
    Meersalz
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Kraut und Rüben 03/93
- erfasst von Diana Drossel 0.01
 
Das Mehl in einem Topf unter Umrühren leicht rösten, bis es zart duftet. Dann abkühlen lassen. Anschliessend das Wasser und die Brühe mit einem Schneebesen unterrühren. Unter Umrühren einmal aufkochen und auf der ausgeschalteten Kochstelle ausquellen lassen. Inzwischen den Sauerampfer waschen und die Stiele abtrennen. Die Blättchen fein hacken und in die Suppe rühren. Die Sahne mit dem Wein und dem Eigelb verquirlen und unter die Suppe schlagen. EvTs mit wenig Salz abschmecken.
 
Stichworte: März, Creme, Sauerampfer
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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