Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1353

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Feine Spinatsuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Magerer Speck
1 Essl. Butter
50 Gramm  Zwiebeln
750 Gramm  Spinat
3/4 Ltr. Milch
2 Essl. Sossenbinder
    Salz, Pfeffer, Muskat
100 Gramm  Gekochter Schinken
2   Hartgekochte Eier
 

Zubereitung

1. Den Speck in feine Würfel schneiden, mit Butter in ein Bräunungsgeschirr geben und bei 100% Leistung 2 Minuten auslassen. 2. Die Zwiebeln schälen, würfeln, zum Speck geben und 2 Minuten mitdünsten. 3. Den Spinat putzen, waschen, gut abtropfen lassen, zu den Speck-Zwiebeln geben und im geschlossenen Geschirr 7 - 8 Minuten garen. 4. Den Spinat nach dem Garen pürieren. 5. Die Milch mit dem Soßenbinder und den Gewürzen verrühren und zur Suppe geben. Das Ganze ca. 1-2 Minuten aufkochen lassen. 6. Den Schinkenund die Eier in Streifen schneiden. Die Suppe mit den Schinken- und Eierstreifen anrichten und servieren.
 
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:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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