Zutaten
| 2 | Gläser | | Geflügelfond à 400 |
| | | | -- ml |
| 5 | Essl. | | Balsamessig |
| | | | Salz |
| | | | Zucker |
| | | | Pfeffer |
| | | | Koriander |
| 6 | Blätter | | Weiße Gelatine |
| 125 | Gramm | | Grüner Spargel |
| 125 | Gramm | | Weißer Spargel |
| 100 | Gramm | | Zuckerschoten |
| 10 | | | Radieschen |
| 150 | Gramm | | Geräucherter Putenbrust- |
| | | | -- Aufschnitt |
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Zubereitung
Geflügelfond auf grosser Gasflamme im offenen Topf auf 500 ml einkochen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Gelatine einweichen, ausdrücken und im heissen Fond auflösen. Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen. Beides in wenig Salzwasser 5 Minuten dünsten. Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. Putenbrust in Streifen schneiden. Gemüse und Fleisch in tiefe Teller verteilen, mit Geflügelfond begiessen und im Kühlschrank fest werden lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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