Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1374

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Feldsalat mit Kalbssteaks und Tomaten-Vinaigrette

( 4 Portionen )

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Zutaten

   FÜR 4 PORTIONEN
125 Gramm  Feldsalat
1 Dose  Tomaten (400 g Ew.)
3   Zwiebeln
6 Essl. Öl
2 Essl. Rotweinessig
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle 2
    -- Tl. Zucker
1 Teel. Basilikum (getr.)
1 Bund  Schnittlauch
4   Dünne Kalbssteaks (a 100 g)
  

Zubereitung

1. Den Feldsalat putzen, waschen, trockenschleudern.
 
2. Tomaten mit ihrer Flüssigkeit durch ein Sieb streichen. Zwiebeln pellen, fein würfeln und in 3 El. Öl glasig werden lassen.
 
3. Tomatenpüree zu den Zwiebeln geben, mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Basilikum würzen.
 
4. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kalbssteaks in dem restlichen Öl von jeder Seite 1-2 Minuten braten, salzen und pfeffern.
 
5. Steaks auf einer Platte anrichten, den Feldsalat darauf verteilen und mit der lauwarmen Tomatenvinaigrette bedecken. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Dazu passt Baguette.
 
Pro Portion ca. 23 g E, 20 g F, 1/ g KH = 336 kcal (1403 kJ)
 
Als Menüvorschlag:
 
Vorspeise: Feldsalat mit Kalbssteaks und Tomaten-Vinaigrette
 
Hauptspeise: Schellfisch mit Senfbutter
 
Nachspeise: Orangencreme Zubereitungszeit 50 Minuten * Quelle:
 
Menüs für jeden Tag (essen & trinken) Erfasser: Lothar Datum:
 
29.01.1995 Stichworte: Vorspeisen, Salate, Feldsalat, Kalbfleisch, P4
 
Stichworte: Feldsalat, Salate, Vorspeisen, Kalbfleisch
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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