Zutaten
| 200 | Gramm | | Feldsalat |
| 2 | Essl. | | Walnussöl |
| 4 | Essl. | | Olivenöl |
| 2 | Essl. | | Fleischbrühe |
| 1 | Essl. | | Champagneressig |
| 1 | Essl. | | Balsamessig |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer, weiß |
| | | | Zucker |
| 300 | Gramm | | Wildschweinschinken |
| | | | -- geräuchert |
| 80 | Gramm | | Walnüsse geröstet, gehackt |
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Zubereitung
Den Feldsalat putzen, waschen, gut trocknen. Aus Öl, Brühe und Essig ein Dressing zubereiten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. Die Walnüsse auf einem Blech im Backofen bei 220 Grad rösten und nach dem Abkühlen grob hacken. Wildschweinschinken in dünne Scheiben schneiden. Den Feldsalat mit dem Dressing anmachen und auf die Mitte von vier Tellern verteilen. Mit dem Wildschweinschinken umlegen und die Walnüsse darüberstreuen. Rezepte vom Restaurant : Ole Liese, im Forsthaus Hessenstein, 24321 Gut Panker
Stichworte: Salat, Wild
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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