Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1386

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Fenchel-Champignons

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Champignons
250 Gramm  Schalotten
10   Knoblauchzehen
6 Essl. Olivenöl
    Fenchelsaat
    Salz, Zucker, Pfeffer
1/4 Ltr. Trockener Weisswein
1 Bund  Glatte Petersilie
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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-- essen & trinken 6/93 -
- erfasst: P. Hildebrandt
 
Schalotten und Knoblauchzehen pellen, mit der Fenchelsaat in 3 EL Öl andünsten. Weißwein zugeben und alles 10 Minuten im geschlossenen Topf dünsten. Mit Salz und 1 TL Zucker würzen. Die geputzten Champignons und die gehackte Petersilie im restlichen Öl 1 Minute scharf anbraten, salzen und pfeffern. Mit den Schalotten mischen und über Nacht durchziehen lassen.
 
Stichworte: Pilze, Party
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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