Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1387

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Fenchel-Cremesuppe mit Forellenkaviar

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 groß. Fenchelknolle, a 300 g in
    -- feinen Streifen
400 ml  Gemüsebrühe
100 ml  Sahne, süß
1 Essl. Olivenöl
30 Gramm  Fenchelgrün; gehackt
100 Gramm  Lachsforellenfilet in
    -- dünnen Scheiben
80 Gramm  Lachsforellenkaviar
    Pfeffer, weiß; a. d. M.
    Salz
  

Zubereitung

Fenchel in Olivenoel anduensten und mit Gemuesebruehe abloeschen. Sahne zugeben und alles 10 Minuten sanft koecheln lassen, anschliessend mit dem Puerierstab zerkleinern und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
 
Fenchelgruen einstreuen und die Suppe in vorgewaermte Teller geben.
 
Rohes Lachsforellenfilet in der Suppe anrichten und mit Kaviar garnieren.
 
Quelle: mein schoener Garten 12/2000
 
erfasst: tom
:Stichworte : Fisch, Gemüse, Suppe, Suppen, Vorspeisen
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank
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