Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1394

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Fenchelcremesuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

0,08   Fenchelknollen (etwa 300 g)
0,08   Frühlingszwiebeln
0,08 Essl. Butter
0,04 Essl. Mehl
1   Weisswein
20 ml  Brühe
10 ml  Süße oder saure Sahne
 

Zubereitung

Das Grüne vom Fenchel abzupfen, die Knolle in hauchdünne Scheiben schneiden. Falls der Strunk hart ist, diesen entfernen. Die feingehackten Frühlingszwiebeln in etwas Butter kurz anlaufen lassen, die Fenchelscheiben dazugeben und gut rösten. Dann mit Mehl bestäuben, mit Wein ablöschen und die Brühe dazugiessen. Die Suppe köcheln lassen bis der Fenchel weich ist, dann pürieren. Süsse oder saure Sahne einrühren, die Suppe nochmals erhitzen, aufschlagen und mit den gehackten Fenchelblättern als Einlage servieren. 12.01.1994
 
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:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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