Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1404

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Fenchelsuppe mit Knoblauch und Champignons

( 4 Portionen )

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Zutaten

3   Knoblauchzehen; in sehr
    -- dünne Scheiben gehobelt
1   Roter Peperoni; in Streifen
500 Gramm  Fenchel; geputzt,
    -- gewaschen längs in dünne
    -- Scheiben
150 Gramm  Champignons; geputzt in
    -- dünne Scheiben
4 Essl. Olivenöl
1,2 Ltr. Bouillon
2 Zweige  Thymian
1/2 Bund  Petersilie; gehackt
    Salz
    Pfeffer
8 Scheiben  Baguette
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Erfasst von Rene Gagnaux
 
Die Knoblauchscheiben bei sehr milder Hitze in der Hälfte vom Olivenöl andünsten. Peperoni und Fenchel zugeben und fünf Minuten dünsten. Die Pilze dazugeben und mit der Bouillon ablöschen. Bei milder Hitze acht Minuten leise köcheln lassen. Das Gemüse darf nicht zu weich werden, es soll noch Biss haben. In der Zwischenzeit die Baguettescheiben rösten. Nach Geschmack mit gepresstem Knoblauch bepinseln. Thymian und Petersilie in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
 
Stichworte: Pilz, Fenchel
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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