Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1409

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Fenchelsuppe mit Schinkenstreifen

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Fenchel
2 Essl. Butter
1 Teel. Fenchelsamen
1 Ltr. Gemüsebrühe; oder Hühnerb
    Salz
    Weißer Pfeffer
1/2   Zitrone; den Saft davon
250 Gramm  Gekochter Schinken; in
    -- dicken Scheiben

   ERFASST VON: I. BENERTS
    Die aktulelle Landhausküche
 

Zubereitung

14.1
 
Den Fenchel waschen, das Fenchelgrün abschneiden und beiseite legen. Die Fenchelknollen längs halbieren, in schmale Streifen schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Fenchelsamen kurz anrösten. Den Fenchel dazu geben, kurz anschwitzen und mit der Brühe aufgiessen. Dann aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack würzen und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen. Den gekochten Schinken vom Fettrand befreien und in schmale Streifen schneiden. In die Suppe geben. Das Fenchelgrün fein hacken und kurz vor dem Servieren aufstreuen.
 
Stichworte: Schinken, Fenchel
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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