Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1415

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Festliche Suppe mit Frischen Radieschenblättern

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 Bund  Radieschen
50 Gramm  Butter
4 mittl. Kartoffeln
500 ml  Fleischbrühe
500 ml  Weisswein
1 Teel. Salz
1/2 Teel. Weißer Pfeffer
1 Prise  Muskat
2 Essl. Stärkemehl
2   Eigelb
250 ml  Creme fraiche
1 Bund  Frische Petersilie
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Erfasst von: H. Schmitt
 
Die Radieschen von den Blättern trennen und zum weiteren Verzehr aufbewahren. Die Radieschenblätter verlesen, entstielen und gründlich waschen. In einem Topf die Butter schmelzen und darin die Radieschenblätter ca. drei Minuten anschwitzen. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zu den Radieschenblättern geben. Mit Fleischbrühe und Weisswein auffüllen, salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen. Rund zwanzig Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Das Stärkemehl mit kaltem Wasser glattrühren und die Suppe damit eindicken. Anschliessend die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Mixer pürieren. Nochmals heiss werden, aber nicht mehr kochen lassen. Eigelb mit Creme fraiche verrühren und langsam unter die Suppe ziehen. Vor dem Servieren mit feingehackter Petersilie bestreuen.
 
Stichworte: Radieschen, Creme, Wein
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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