Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1424

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Feurige Gulaschsuppe

( 8 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Gulaschfleisch
140 Gramm  Tomatenmark
1 Bund  Suppengrün
1/2 Ltr. Rotwein
200 Gramm  Zwiebeln
1 1/2 Ltr. Klare Brühe
1   Rote Paprika
    Salz
1   Grüne Paprika
    Cayennepfeffer
1   Gelbe Paprika
    Edelsüßpaprika
4 Essl. Öl
1   Frische Peperoni
 

Zubereitung

Fleisch in kleine Würfel schneiden, Suppengrün prutzen, waschen und fein würfeln. Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fleisch in erhitztem Öl _sehr_ kräftig (bis kurz vor dem Verbrennen anbraten. Gemüse zugeben und kurz mit anbraten. Tomatenmark unterrühren, mit Wein und Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze 1,5 Std. schmoren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Paprika abschmecken. Peperoni in Streifen schneiden (weiße Kerne entfernen) und über die Suppe streuen.
 
Tip: Wemm nan die Suppe etwas dicker wünscht, nimmt man nur halb soviel Fleisch, aber dafür doppelt soviel Zwiebeln und 2-3 mal soviel Paprika.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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