Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1442

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Fingerfood - Pfifferling - Krusteln

( 4 Portionen )

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Zutaten

53 ml  Milch
0,53   Eier
13 1/3 Gramm  Mehl
8 Gramm  Butter;zerlassen
    Salz
106 Gramm  Pfifferlinge
0,26 klein. Möhre
13 1/3 Gramm  Sellerie
0,53   Schalotten
0,53 Essl. Öl
0,26   Knoblauchzehe; feingehackt
0,26 Bund  Petersilie; feingehackt
    Pfeffer aus der Mühle
    Butterschmalz
    Mehl
    Ei
    Semmelbrösel
 

Zubereitung

1. Milch, Eier, Mehl, Butter und eine Prise Salz verrühren. 15 Minuten quellen lassen. In etwas Butterschmalz zu dünnen Cr#pes ausbacken. 2. Pfifferling putzen und kleinschneiden. Möhre und Sellerie putzen und in feine Streifen schneiden. 3. Schalotten schälen und fein würfeln. Im Öl glasig dünsten. Pfifferlinge, Möhre, Sellerie und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten lassen. Petersilie unterheben, salzen und pfeffern. 4. Cr#pes mit der Füllung bestreichen, aufrollen. Erst in Mehl, dann in Ei und Semmelbröseln wenden. Butterschmalz erhitzen und die Rollen darin goldbraun fritieren. In Scheiben schneiden und servieren. * Quelle: Prima 2/95 erfasst von -Jörg Weinkauf@ 2:245/6801.7 ** Gepostet von Jörg Weinkauf Date: Fri, 20 Jan 1995 Stichworte: Pilze
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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