Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1444

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Finnische Sommersuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 Pack. Junges Sommergemüse
1 Ltr. Fleischbrühe aus Würfeln
1 Pack. Rahmspinat (150 g)
5 Essl. Soßenbinder hell (20 g)
150 Gramm  Ausgelöste Tiefseegarnelen
1   Eigelb
60 ml  Sahne
    Salz
    Pfeffer
1 Pack. Dill
 

Zubereitung

Sommergemüse unaufgetaut in einen Topf mit heisser Brühe geben. Nach dem Aufkochen 8 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 kochen. Rahmspinat dazugeben und ca. 5 Minuten weiterkochen lassen. Umrühren, Sossenbinder in die kochende Flüssigkeit einrühren, 1 Minute kochen lassen. Gewaschene, gut abgetropfte Garnelen kurz darin erhitzen. Eigelb mit Sahne und etwas heisser Suppe verquirlen, die Suppe damit legieren; nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Suppenschüssel geben und mit Dill bestreut servieren. Dazu schmeckt frisches Landbrot.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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