Zutaten
| 500 | Gramm | | Fischbeuschel eines |
| | | | Weiblichen Karpfens; (das |
| | | | Sind der Rogen und die |
| | | | Übrigen Innereien ohne |
| | | | Fischblase, Gallenblase |
| | | | Und Gedärme) |
| 1 | | | Karpfenkopf und |
| | | | Schwanzstück |
| 1 1/2 | Ltr. | | Wasser |
| | | | Salz |
| 1 | klein. | | Selleriewurzel |
| 1 | | | Möhre |
| 1 | | | Zwiebel |
| 6 | | | Pfefferkörner |
| | | | Essig; etwas |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| | | | Thymian; etwas |
| 1 | | | Petersilienwurzel |
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| | | | MEHLSCHWITZE |
| 40 | Gramm | | Butter |
| 40 | Gramm | | Mehl |
| 1 | | | ElRotwein |
| | | | Salz |
| 1/16 | Ltr. | | Saure Sahne |
| 2 | Scheiben | | Weissbrot |
| | | | Butter; etwas |
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Zubereitung
Fischbeuschel und Fischfleisch mit dem zerkleinerten Suppengemüse in Salzwasser mit Essig und den Gewürzen etwa 30-40 Minuten kochen. Dann durchein Sieb giessen. Aus Butter und Mehl eine Schwitze herstellen und mit der Fischbrühe auffüllen. Rotwein und Salz hinzufügen und alles durchkochen lassen. Dann die Suppe durch ein Sieb giessen. Das Fleisch von den Gräten lösen und in die Suppe geben. Kurz aufkochen lassen und die saure Sahne einrühren. Das Weissbrot in Würfel schneiden und mit Butter in der Pfanne rösten. Kurz vor dem Servieren auf die Suppe streuen. am 19.01.2000 in de. rec.mampf : : : : (läuft hier als Österreichisches Gericht) Stichworte:
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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