Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1459

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Fischbruehe mit Bohnenquark

( 1 Keine Angabe vorh. )

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Zutaten

750 Gramm  Fischkoepfe; Graeten,
    -- Heilbutt
1 Ltr. Wasser
3 cm  Ingwer; frisch am Stueck
2   St Fruehlingszwiebel;
    -- geviertelt
1 Prise  Salz
100 Gramm  Schweinefleisch; mageres
200 Gramm  Bohnenquark; 2 Kuchen
2 Essl. Erdnuss-; oder Maiskeimoel
50 Gramm  Zuckererbsen 3 St
    -- Fruehlingszwiebeln; nur
    -- gruene Teile in
    Ringe

   FUER DIE MARINADE
1 Prise  Salz
1 Prise  Zucker
1 Prise  Pfeffer
2 Teel. Sojasauce; helle
1 Teel. Reiswein; oder
    -- halbtrockener
1/2 Teel. Kartoffelmehl; mit
1 Essl. Wasser; angeruehrt
1 Essl. Erdnuss-; oder Maiskeimoel
 

Zubereitung

Hoffentlich habt Ihr noch die Reste von der Zubereitung des letzten Fischgerichtes? Wenn nicht, dann macht es wie ich: Fragt einfach Euren Fischhaendler und sagt Ihr braeuchtet es fuer Eure Katze ;-)
 
Die Fischkarkassen abspuelen und in einen Topf geben.
 
Wasser auffuellen, den Ingwer und die Fruehlingszwiebeln dazugeben und zum Kochen bringen. Den Schaum abschoepfen und bei reduzierter Hitze 30 Minuten zugedeckt koecheln. Salzen und die Bruehe durchsieben.
 
Marinieren: Salz, Zucker, Pfeffer, Sojasauce, Reiswein und angeruehrtes Kartoffelmehl unter das Fleisch mischen. 15 Minuten stehen lassen, dann das Oel einruehren.
 
Den Bohnenquark wuerfeln.
 
Den Fischfond wieder zum Kochen bringen. Das Oel, den Bohnenquark und die Zuckererbsen darin aufkochen. Das Schweinefleisch einruehren und darauf achten, dass die Stuecke nicht zusammenkleben. Zugedeckt 1-2 Minuten schwach kochen.
 
Vom Feuer nehmen und die Fruehlingszwiebeln einstreuen.
 
In einer vorgewaermten Suppenterrine anrichten und heiss servieren.
 
Mit dem Fischfilet und 2 anderen Gerichten muesste das ausreichend fuer 4-5 Personen sein.
 
* Quelle: Das chinesische Kochbuch
** From: bollerix@wilam.north.de (K.-H. Boller ) Date: 28 Nov 1994 1
 
Stichworte: Suppen, Fisch
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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