Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 148

Avocadosuppe mit Mais

( 4 Portionen )

Zutaten

1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
20	Gramm	; Butter/Margarine
400	ml	Geflügelfond (Glas)
200	Gramm	Tomaten
2		Avocados (à ca. 250 g)
4	Essl.	Zitronensaft
1		Eigelb
100	Gramm	Crème fraîche
		; Salz
		Tabasco
100	Gramm	Mais (Dose)
2	Essl.	Korianderblättchen
		-- grob
		-- gehackt

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauchzehe pellen und fein hacken. Im heißen Fett andünsten, den Geflügelfond dazugießen und aufkochen.

Tomaten putzen, vierteln, entkernen und würfeln. Avocados schälen, entsteinen, 1/4 quer in Spalten schneiden, mit 1/4 des Zitronensafts mischen, restliche Avocados und restlichen Zitronensaft fein pürieren, mit Eigelb und Crème fraîche verrühren. Etwas heißen Fond unter die Avocadomischung rühren, zurück in die Suppe geben und erhitzen. Nicht aufkochen, weil die Avocados sonst bitter und braun werden und das Eigelb ausflockt. Mit Salz und Tabasco würzen. Tomaten und abgetropften Mais dazugeben, erhitzen, mit Koriander und Avocadospalten servieren.

,AT Sabine
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

schöner essen 01/97
Erfasst von Viviane
Kronsh

Vorheriges Rezept (147)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (149)