Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1493

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Fischsuppe mit Gemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 Essl. Olivenöl
1   Zerdrückte Knoblauchzehen
2   Gehackte Zwiebeln
2/3 Essl. Dünn, abgeriebene
    -- Orangenschale
2/3   Lorbeerblatt
2/3 Zweig  Frischer Thymian
    Safran
66 Gramm  Möhren
66 Gramm  Sellerie
66 Gramm  Lauch
2/3 Knolle  Fenchel
2/3 Essl. Pastis
2/3 Ltr. Fischfond
1   Kartoffeln
2/3 kg  Fischfilet
2/3 Essl. Mehl
    Salz
    Pfeffer
    Dazu reichen Sie:
    -- Stangenweissbrot
    Dazu trinken Sie: Rotwein
 

Zubereitung

Einen Esslöffel Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen, Knoblauchzehen und Zwiebeln darin andünsten. Erst die Orangenschale und die Gewürze, dann das in feine Streifen geschnittene Gemüse zugeben. Einige Minuten dünsten lassen. Pastis zufügen, mit dem Fischfond ablöschen, gut würzen. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. In die Suppe geben und bei milder Hitze 15 Minuten garen. Inzwischen den Fisch (z.B. Seelachs, Rotbarsch, Kabeljau) in Stücke schneiden , salzen, pfeffern, in Mehl wälzen und im restlichen heissen Öl von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Den Fisch auf vorgewärmten Suppentellern anrichten und mit der Brühe übergiessen.
 
Die Suppe mit geröstetem Weissbrot servieren.
** Guten Appetit wünscht Margot`s Kochstudio Bbs Emmerich 02822-537312 Erfasser: Datum: 08.04.1996 Stichworte: Fisch, Suppe, Frankreich, P6
 
Stichworte: Fisch, Frankreich, Suppe, P6
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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