Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1495

Fischsuppe mit Kokosmilch

( 6 Portionen )

Zutaten

3		Zitronensaft
4		Austernsauce
		-- salzige
		-- Sojasauce mit
		-- Austernextrakt
		Oder dunkle Sojasauce
		Salz und Pfeffer
600	Gramm	Fischfilet z. B. Heilbutt
1	Stück	Ingwerwurzel
		-- etwa 2-
		-- 3 cm
2		Rote Chilischoten
2	Stängel	Zitronengras
		-- oder
		-- Zitronengraspulver
2		Kokosnuss-Creme a 200g
1	Ltr.	Kräftige Hühnerbrühe
3		Koriandersamen
		-- oder etwas
		-- pulver
150	Gramm	Tiefsee-Garnelen
1/2		Koriander

Zubereitung

Je zwei Esslöffel Zitronensaft und Austernsauce verrühren. Mit Pfeffer würzen. Fischfilet unter fliessend kaltem Wasser abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fisch mit der angerührten Marinade vermengen und zehn Minuten durchziehen lassen.

Inzwischen Ingwerwurzel schälen und fein würfeln. Chilischoten längs aufschneiden unter fliessendem Wasser entkernen und in feine Ringe schneiden. Vom Zitronengras die äusseren Blätter abziehen. Das holzige Ende abschneiden.

Zitronengras in dünne Streifen schneiden. Kokoscreme in 500 ccm heißem Wasser auflösen. Hühnerbrühe Kokosmilch restliche Austernsauce Ingwer Zitronengras Chili und Koriander aufkochen. Fischstücke und Garnelen zugeben und fünf Minuten bei kleinster Hitze garen.

Mit Zitronensaft Salz und Pfeffer abschmecken und mit Korianderblättchen bestreuen .

Tips Zum Garnieren eine längs geschnittene Möhrenscheibe mit einem asiatischen Ausstecher gibt's im Asien-Geschäft zu einem Ornament ausstechen.

Nährwerte pro Portion ca. 330 Kalorien
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess

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