Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1511

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Fischsuppe von Dreierlei Faakersee-Fischen

( 4 Portionen )

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Zutaten

1/8 Ltr. Sonnenblumenöl
150 Gramm  Schalotten; gehackt
6   Knoblauchzehen; gehackt
1 Essl. Petersilie; gehackt
200 ml  Trockener Weisswein
3 Essl. Trockener Met, mit
    -- Wermutkraut angesetz
1 1/4 Ltr. Fischfond; oder Wasser
50 Gramm  Karotten; in Würfeln
50 Gramm  Sellerie; in Würfeln
50 Gramm  Karotten; in Würfeln
30 Gramm  Lauch; geschnitten
200 Gramm  Karpfenfilet
200 Gramm  Wallerfilet
200 Gramm  Saiblingfilet Salz, Pfeffer
1   Lorbeerblatt
    Safran
    Thymian
1 Schuss  Apfelessig
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Nach BAYERNTEXT
- AUFGEGABELT IN
- OESTERREICH Sendung am
- 29.1.1995 Erfasst: Ulli
- Fetzer
 
Rezept von Willi Tschemernjak, Küchenchef, Faak, Kärnten Die gehackten Schalotten, Knoblauchzehen und die Petersilie im heissen Sonnenblumenöl kurz anrösten. Mit Weisswein und Met ablöschen und mit Fischfond (Wasser) aufgiessen und kochen lassen. Die Karotten-, Sellerie-, Karottenwürfel dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Safran, Thymian, Apfelessig und Lorbeerblätter würzen. Das Gemüse weichkochen, den geschnittenen Lauch und Fischfilets (in Stücke geschnitten) in die Suppe geben und durchziehen lassen.
 
Stichworte: Österreich
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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