Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1546

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Fleischbrühe mit Leber

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Rindfleisch
150 Gramm  Reis
1 klein. Zwiebel
1   Knoblauchzehe
100 Gramm  Mohrrüben
100 Gramm  Petersilienwurzel
100 Gramm  Kohlrabi
100 Gramm  Weißkraut
100 Gramm  Wirsing
100 Gramm  Sellerie
100 Gramm  Bohnen
100 Gramm  Geflügelleber
100 Gramm  Geflügelmagen
    Salz
    Pfeffer
    Geriebener Käse
50 Gramm  Butter
    Mußkatnuß
    Petersilie
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Ungarische Speisen
- Früher und heute Gaswerke
- Budapest 1984 Erfasst
- von: Roland Pötschke
- www.Ddorf.Rhein-Ruhr.de
- /pötschke/
 
Das Rindfleisch wird in 1 l Wasser zum Kochen aufgesetzt und halbweich gekocht. Dann gibt man den in Butter gebräunten Reis, das in Butter gebräunte Suppengemüse sowie Leber und Magen hinzu. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wird gewürzt, Petersilie daraufgestreut und bis zum Garwerden gekocht. Die Suppe wird mit geriebenem Käse bestreut und serviert.
 
Stichworte: Ungarn
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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