Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1562

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Fleischsuppe von Siebenbuergen

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Rindfleisch ;Kochfleisch
300 Gramm  Knochen
200 Gramm  Suppengruen
    Sellerie ;in scheiben
    Kohlrabi ;in scheiben
100 Gramm  Wirsing
10   Pfefferkoerner
1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
2   Semmeln
1 Bund  Petersilie
    Schnittlauch
    Dill
    Sellersieblaetter
0,1 Ltr. Saure Sahne
2   Eigelb
    Zitronensaft
    Liebstoeckelblatter
  

Zubereitung

Aus dem Fleisch, den Knochen und dem Suppengemuese kocht man auf kleiner Flamme mit 1 l Wasser eine Fleischbruehe. Man gibt sie durch ein Sieb. Inzwischen wird das Eigelb mit saurer Sahne verruehrt, der Schnittlauch, Dill, Sellerieblaetter und Liebstoeckelblaetter hineingestreut und in duennem Strahl unter staendigem Ruehren in die Suppe gegeben. Die Semmeln werden in Wuerfel geschnitten und in wenig Butter geroestet. Die Suppe wird daraufgegossen und heiss serviert.
:Stichworte : Suppen, Ungarn
:Notizen (*) : Quelle: Ungarische Speisen frueher und heute
: : Gaswerke Budapest 1984 Erfasst von:
: : Roland Poetschke www.Ddorf.Rhein-Ruhr.de
: : /~poetschke/
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