Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1587

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Forellenmousse I

( 4 Portionen )

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Zutaten

   FÜR 4 PORTIONEN
2 Blätter  Weisse Gelatine
2   Geräucherte Forellen (a
    -- 200 g, filetiert)
2 Essl. Zitronensaft
1 Bund  Dill
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
1/8 Ltr. Schlagsahne
4 Scheiben  Graubrot
40 Gramm  Butter oder Margarine
  

Zubereitung

1. Gelatine kalt einweichen. Forellenfilets häuten, von den Gräten befreien und mit einer Gabel zerdrücken. Zitronensaft zugeben. Alles mit dem Schneidstab pürieren.
 
2. Dill hacken, zum Fisch geben. Salzen, pfeffern. Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen und unterrühren.
 
3. Sahne steif schlagen. Mit einem Schneebesen unter die Forellenmousse ziehen, eine Stunde kühl stellen.
 
4. Brot entrinden, rund ausstechen. Im Fett goldbraun braten.
 
5. Forellenmousse mit 2 Esslöffeln abstechen. Mit Croutons servieren. Dazu: Salat.
 
Pro Portion ca. 18 g E, 31 g F, 25 g KH = 476 kcal (2000 kJ)
 
Als Menüvorschlag:
 
Vorspeise: Forellenmousse
 
Hauptspeise: Kratzete zum Spargel
 
Nachspeise: Rote Grütze Zubereitungszeit 45 Minuten * Quelle:
 
Menüs für jeden Tag (essen & trinken) Erfasser: Lothar Datum:
 
29.01.1995 Stichworte: Vorspeisen, Forellen, Fischgerichte, P4
 
Stichworte: Fisch, Forelle, P4, Vorspeisen
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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