Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1588

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Forellenmousse mit Grünem Pfeffer

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Geräucherte Forellenfilets
100 Gramm  - a je
250 Gramm  Schlagsahne
1/2 Bund  Dill
1/2 Bund  Schnittlauch
1/2 Bund  Petersilie
1 Essl. Grüne Pfefferkörner
    -- eingelegt
    Salz
    Pfeffer
2 Essl. Zitronensaft
12 Scheiben  Weisse Gelatine
 

Zubereitung

Forellenfilets kleinschneiden, die Hälfte der Sahne zufügen und pürieren. Die Masse durch ein Sieb streichen. Restliche Sahne unterrühren. Kräuter fein hacken (etwas Dill zum Garnieren aufheben). Mit dem grünen Pfeffer unter die Fischmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei geringer Hitze auflösen. Unter die Fischmasse rühren. Eine kleine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Fischmasse einfüllen, glattstreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Auf eine Platte stürzen und in Scheiben schneiden. Mit restlichem Dill garnieren. Dazu: Toast oder frisches Baguette.
 
Stichworte: Forelle, Pfeffer, Kalt
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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