Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 159

Badische Schneckensuppe (Variante 1)

( 4 Portionen )

Zutaten

1		Knoblauchzehe
20	Gramm	Butter
2		Schalotten
1	klein.	Lauch
1/2		Karotte
1	Scheibe	Sellerie
24		Schnecken
1/2	Ltr.	Fleischbrühe
3	Essl.	Saure Sahne
1	Bund	Petersilie
2	Essl.	Trockener Weisswein
		; Salz
		; Pfeffer
		Kerbel

Zubereitung

Die Knoblauchzehe halbieren und den Topf damit ausreiben. Butter schmelzen und die feingehackten Schalotten darin glasig braten. Das Gemüse putzen, fein hacken und ebenfalls anbraten. Die Schnecken abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. In dem Gemüse anschwitzen. Die Brühe zugiessen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss saure Sahne, feingehackte Kräuter und Weisswein unterrühren.

Zur Schneckensuppe werden Weissbrot oder Käsestangen gereicht.

,AT Rene Gagnaux ,D 28.02.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Die schönsten
Rezepte aus deutschen
Landen
Gepostet: Ilka Spiess
04.05.1995

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