Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 16

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Alfalfasüppchen

( 4 Portionen )

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Zutaten


   ALFALFASÜPPCHEN
1 groß. Zwiebel
3 Essl. Öl
1 Ltr. Gemüsebrühe
130 ml  Süße Sahne
1   Eigelb
    Pfeffer, frisch gemahlen
    Kräutersalz
150 Gramm  Alfalfagrün, nach: Maren
    -- Bus
 

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen , in feine Würfel schneiden und in dem Öl glasig dünsten. 2. Mit der Gemüsebrühe auffüllen, einmal kurz durchkochen lassen.
 
3. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen, mit Pfeffer und Kräutersalz würzen, unter die Suppe ziehen, nicht mehr kochen. 4. Das Alfalfagrün in die Suppe geben, nicht meher kochen, sondern höchstens 2 Minuten ziehen lassen und d sofort servieren.
 
Variation: Satt des Alfalfagrüns kann auch Kresse verwendet werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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