Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 16

Alfalfasüppchen

( 4 Portionen )

Zutaten


		ALFALFASÜPPCHEN
1	groß.	Zwiebel
3	Essl.	Öl
1	Ltr.	Gemüsebrühe
130	ml	Süße Sahne
1		Eigelb
		Pfeffer, frisch gemahlen
		Kräutersalz
150	Gramm	Alfalfagrün, nach: Maren
		-- Bus

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen , in feine Würfel schneiden und in dem Öl glasig dünsten. 2. Mit der Gemüsebrühe auffüllen, einmal kurz durchkochen lassen.

3. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen, mit Pfeffer und Kräutersalz würzen, unter die Suppe ziehen, nicht mehr kochen. 4. Das Alfalfagrün in die Suppe geben, nicht meher kochen, sondern höchstens 2 Minuten ziehen lassen und d sofort servieren.

Variation: Satt des Alfalfagrüns kann auch Kresse verwendet werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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