Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 160

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Badische Schneckensuppe I

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Knoblauchzehe
20 Gramm  Butter
2   Schalotten
1 klein. Lauch
1/2   Möhre
1 Scheibe  Sellerie
24   Schnecken
1/2 Ltr. Fleischbrühe
3 Essl. Saure Sahne
1 Bund  Petersilie
2 Essl. Trockener Weisswein
    -- Salz
    -- Pfeffer
  Etwas  Kerbel

   DIE SCHÖNSTEN REZEPTE AUS
    Deutschen Landen
    Gepostet von Ilka Spiess
 

Zubereitung

Die Knoblauchzehe halbieren und den Topf damit ausreiben. Butter schmelzen und die feingehackten Schalotten darin glasig braten. Das Gemüse putzen, fein hacken und ebenfalls anbraten. Die Schnecken abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. In dem Gemüse anschwitzen. Die Brühe zugiessen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss saure Sahne, feingehackte Kräuter und Weisswein unterrühren. Zur Schneckensuppe werden Weissbrot oder Käsestangen gereicht.
 
** Gepostet von Ilka Spiess Date: Thu, 04 May 1995
 
Erfasser: Ilka
 
Datum: 21.06.1995
 
Stichworte: Suppe, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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