Zutaten
2 | | | Frühlingszwiebeln samt |
| | | -- Grün oder |
1 | mittl. | | Lauch; fein geschnitten |
2 | Essl. | | Butter |
2 | Essl. | | Dinkelmehl |
1 | Ltr. | | Gemüsebrühebouillon |
500 | Gramm | | Kürbisfleisch; gewürfelt |
| | | Kräutermeersalz |
1/2 | Teel. | | Muskat |
1 | | | Umdrehung Pfeffer; a.d.M. |
1 | Prise | | Chilipfeffer |
150 | Gramm | | Sahne |
| | | Petersilie, fein gehackt |
100 | Gramm | | Kleine Brotwürfel |
| | | Butterschmalz |
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Zubereitung
Kürbis im Dampf garen. Pürieren. Brotwürfel in der Butter rösten. Auf die Seite stellen. Die Frühlingszwiebeln samt Grün oder den Lauch in der Butter kurz dünsten. Mit dem Dinkelmehl bestäuben und der Gemüsebrühe ablöschen. Kürbispüree und Gewürze dazugeben. 5 Minuten köcheln lassen. Sahne beifügen. Aufkochen. Suppe anrichten. Mit den gerösteten Brotwürfeln und den Kräutern bestreuen.
Stichworte: Kürbis, Creme
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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