Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1615

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Französische Kürbiscremesuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Frühlingszwiebeln samt
    -- Grün oder
1 mittl. Lauch; fein geschnitten
2 Essl. Butter
2 Essl. Dinkelmehl
1 Ltr. Gemüsebrühebouillon
500 Gramm  Kürbisfleisch; gewürfelt
    Kräutermeersalz
1/2 Teel. Muskat
1   Umdrehung Pfeffer; a.d.M.
1 Prise  Chilipfeffer
150 Gramm  Sahne
    Petersilie, fein gehackt
100 Gramm  Kleine Brotwürfel
    Butterschmalz
 

Zubereitung

Kürbis im Dampf garen. Pürieren. Brotwürfel in der Butter rösten. Auf die Seite stellen. Die Frühlingszwiebeln samt Grün oder den Lauch in der Butter kurz dünsten. Mit dem Dinkelmehl bestäuben und der Gemüsebrühe ablöschen. Kürbispüree und Gewürze dazugeben. 5 Minuten köcheln lassen. Sahne beifügen. Aufkochen. Suppe anrichten. Mit den gerösteten Brotwürfeln und den Kräutern bestreuen.
 
Stichworte: Kürbis, Creme
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

Quelle


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