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Zutaten
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ZubereitungDas Suppengruen putzen, waschen und grob zerkleinern.Das Fleisch und die Knochen waschen und mit dem Suppengruen, dem Bouquet garni, den Pfefferkoernern, etwas Salz und dem Wasser 2 1/2 Stunden leicht kochen lassen. Die Bouillon abkuehlen lassen. Das Fleisch, die Knochen und das Gemuese entfernen. Die Suppe durch ein mit einem feuchten Mulltuch ausgelegtes Sieb giessen, voellig kalt werden lassen und entfetten. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schaelen. Die Zwiebeln in sehr duenne Scheiben schneiden. Einen Schmortopf mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Die Butter im Topf zerlassen, die Zwiebeln bei schwacher Hitze darin goldbraun schmoren, mit der Bouillon aufgiessen und 1 Stunde sacht kochen lassen. Die Suppe mit Salz, dem Pfeffer und dem Weisswein abschmecken, portionsweisein je eine feuerfeste Suppentasse fuellen, mit je 3 Brotscheiben belegen undden Kaese auf das Brot streuen. Die Suppenportionen im vorgeheizten Grill etwa 15 Minuten ueberbacken. Vorbereitungszeit: 15 Minuten, Garzeit: 3 1/2 Stunden, Fertigstellung: 45 Minuten :Stichworte : Eintopf, Frankreich, Suppe, Zwiebel :Notizen (*) : Quelle: Nach: Das grosse GU- Kochbuch. Koestlich wie : : noch nie. Erfasst von Harry Goedde - 16.10.95 |
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