Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1625

Französisches Cassoulet

( 4 Portionen )

Zutaten


		FRANZÖSISCHES CASSOULET
150	Gramm	Weiße Bohnen
1		Zwiebel mit Nelke und
		-- Lorbee
4	Essl.	Öl
800	Gramm	Lammfleisch
		-- in Würfeln
1	Essl.	Mehl
1		Zwiebel
		-- fein gehackt
		Salz
		Pfeffer
1	Essl.	Tomatenpürre
3		Knoblauchzehe
		-- gepreßt
1/2	Ltr.	Bouillon
150	Gramm	Knoblauchwurst
		-- in Scheiben
30	Gramm	Paniermehl
3	Essl.	Butter

Zubereitung

Die Bohnen über Nacht einweichen. Mit der gespickten Zwiebel im Einweichwasser ca. 60 Minuten garkochen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, das Lammfleisch scharf anbraten, die Zwiebeln und das Mehl hinzugeben und gut umrühren. Tomatenpürree und Knoblauch beigeben, kurz mitdämpfen und mit Bouillon ablöschen. Mit Salz und Pfefffer abschmecken und ca. 60 Minuten schmoren lassen.

Die abgetropften Bohnen und das Lammfleisch gemischt in eine feuerfeste Kasserolle geben. Die Wurstscheiben darüber verteilen, mit dem Paniermehl bestreuen, die Butter darüber geben. Backofen auf 220 oC vorheizen und die Cassoulet ca. 15 minuten überbacken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

delicatessa Globus
gepostet von
Jörg Weinkauf

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