Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 1632

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Frische Bohnen-Tomaten-Suppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Essl. Olivenöl
2   Zwiebeln, gehackt
1 kg  Tomaten, gehäutet,
    -- entkernt und geviert
3   Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Ltr. Hühnerbrühe
    Salz und Pfeffer
300 Gramm  Frische Bohnen, abgezogen
2   Basilikumblätter, gehackt
1 Essl. Petersilie, gehackt
   KRAEUTERSTRAUSS AUS
    Thymian
    Lorbeer
    Sellerie
    Bohnenkraut
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Brigitte Tilleray:
- Kulinarische Genüsse aus
- dem französischen Küchen-
- garten; Mosaik 1996
- erfasst: P. Hildebrandt
 
(Soupe de Haricots Frais O la Tomate) Öl in einem hohen Topf oder einer feuerfesten Kasserolle erhitzen und die Zwiebeln glasig werden lassen, Tomaten, Kräutersträußchen und Knoblauch dazugeben und mit Hühnerbrühe auffüllen. Pfeffern und zum Kochen bringen. Bohnen und Basilikum dazugeben. Hitze reduzieren und zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen. (Man kann auch getrocknete, über Nacht eingeweichte Bohnen verwenden, wenn es keine frischen gibt). Salzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. In eine Terrine gießen, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
 
Stichworte: Bohnen, Tomaten
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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