Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 165

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Baerlauch-Cremesuppe

( 4 Portionen, )

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Zutaten

300 Gramm  Baerlauch
1/2 klein. Zwiebel
2   Knoblauchzehen
2 Essl. Butter
1/2 Ltr. Klare milde Rindsuppe
125 ml  Sahne

   GARNITUR
4 Scheiben  Fruehstueckspeck; duenn
    -- geschnitten
    Salz, Pfeffer
    Essig
 

Zubereitung

Baerlauch entstielen und waschen. Blaetter kurz ueberbruehen, in kaltem Wasser abschrecken, gut ausdruecken und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schaelen, fein hacken und in Butter anschwitzen. Baerlauch zugeben, mit Suppe aufgiessen und aufkochen. Sahne einruehren, Suppe mit einem Stabmixer feinst puerieren und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
 
Speckscheiben quer halbieren, in einer Pfanne knusprig braten und auf Kuechenpapier gut abtropfen lassen. Suppe mit Speck garniert servieren.
 
Zubereitung ca. 1/2 Stunde

Quelle

IKEA

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