Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 169

Bärlauchcremesuppe

( 4 Portionen )

Zutaten

250	Gramm	Bärlauch, samt Zwiebeln
2	mittl.	Zwiebeln
40	Gramm	Butter
1	Ltr.	Brühe
250	ml	Rahm
		; Salz

Zubereitung

Mit einer kleinen Schaufel oder einem Stecheisen den Bärlauch samt Zwiebeln ernten, sorgfältig waschen und kleinschneiden. Zusammen mit der feingewiegten Zwiebel in der heissen Butter kurz andünsten, mit der Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe anschliessend pürieren, mit dem Rahm verfeinern und mit Salz abschmecken.

,AT Rene
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst von Rene Gagnaux

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